Да ли сте знали да шитаке печурке у саламури такође имају различите оцене?
У прехрамбеној индустрији, многи људи могу мислити да су печурке само обична кисела храна, али у ствари,шитаке печурке у саламуритакође имају строге стандарде оцена! Данас ћемо вам показати колико су различите оценешитаке печурке у саламурису класификовани.
Стандарди квалитета за шитаке печурке у саламури:
Печурка прве класе:Сивкасто беле боје, пречника 3 до 12 цм, углавном без печурке, а ако има печурку, дужина не сме бити већа од 1 цм. Ткиво печурке је нежно и потпуно, без озбиљних бора или пукотина на ивици, без песка, нечистоћа, штеточина и болести, скупљања, пропадања или мириса, и не може се натопити.
Печурка другог степена:Боја може бити сивкасто бела или сивкастосмеђа, а пречник је такође 3 до 12 цм, али може имати печурку (не више од 1 цм дужине). Облик је у основи готов и није дозвољено више од 1/4 пукотина на ивици клобука печурке, али је и даље потребно осигурати да нема песка, нечистоћа, штеточина и болести и мириса.
Спецификације готових производа шитаке печурке:
Поред разлике у степену, готов производ шитаке печурке мора да испуњава и следеће стандарде:
Боја: Углавном светло сива, са малом количином дозвољене сиво-браон.
Морфологија ткива: Према облику може се поделити на целе печурке и лепезасте комаде. Хоризонтални пречник целе печурке мора бити између 3 и 10 цм, а дужина шпаге лепезастог дела не сме бити мања од 2 цм.
Мирис: Мора имати арому свеже киселих печурака и не сме имати никакав мирис.
Садржај натријум хлорида: Садржај соли шитаке печурке мора да достигне више од 19%, али кристализована со није дозвољена у готовом производу.
Да би се обезбедио квалитетшитаке печурка, од прихватања, испирања, претходног кувања, испирања водом, сортирања, кисељења, прегледа до паковања, свака карика је строго контролисана како би се осигурало да готов производ испуњава стандарде безбедности хране.
Схиитаке печуркаизгледа обично, али има изузетно строге стандарде оцењивања и обраде. Управо овај ригорозан процес омогућава да свака серија производа испуни захтеве високог квалитета, здравља и укуса. Од почетка до краја придржавамо се високих стандарда производње, како би потрошачи уживали у сигурним, здравим и укусним укисељеним печуркама!
