Како одабрати висококвалитетне саламурене шитаке печурке?
Саламурене шитаке печурке, као производ од свежих шитаке печурака након маринирања и обраде, постао је уобичајени састојак у кухињи јер не само да задржава свеж укус и укус шитаке печурака, већ и продужава време складиштења. Међутим, квалитет шитаке печурака на тржишту је неуједначен. Ако се не одабере правилно, то неће утицати само на укус јела, већ може постојати и безбедносни ризици. Стога је веома важно знати правилан метод избора, који нам може помоћи да купимо одличног квалитета.саламурисане шитаке печурке.
Изглед је очигледна основа за процену квалитетаСаламурене шитаке печуркеВисококвалитетна шитаке печурка има очигледне карактеристике у облику и боји. Уопштено гледано, висококвалитетнасаламурисане шитаке печуркеима комплетан шешир, ивице су благо увијене ка унутра или природно растегнуте, и нема озбиљних оштећења, плесни или меке трулежи. Величина шешира је уједначена, а генерално је најбоље да има пречник од три до шест центиметара. Ако је премали, може имати недовољан укус, а ако је превелики, може имати стару текстуру.
Боја је такође један од разлога за изборСаламурене шитаке печуркеКапице нормалнихсаламурисане шитаке печуркесветлосмеђе су до тамносмеђе боје, а боја је природно уједначена, без очигледног црнила, беличастих површина или мрља. Ако пронађете абнормални бели прах на површини шитаке печурака, потребно га је пажљиво идентификовати. Мала количина сланог мраза је нормална појава, али ако је праха превише и прати га мирис, то може бити узроковано буђи или неправилним сољењем. Дршка треба да буде светложуте до светлосмеђе, чврсте текстуре, без шупљина, меке трулежи итд., и умерене дужине. Прекратке могу бити грубе у обради, а предуге могу изазвати озбиљну фиброзу.
Поред тога, обратите пажњу на расподелу честица соли на површини шитаке печурака. Слани мраз на површини висококвалитетнихСаламурене шитаке печуркеје уједначен и неће доћи до агломерације. Ако се током селекције превише накупи локалних зрна соли, могуће је да је мешање неравномерно током процеса маринирања, што ће утицати на укус и време складиштења шитаке печурака. Истовремено, избегавајте избор производа са пуно влаге или слузи на површини. Такве шитаке печурке су можда почеле да се кваре и нису отпорне на складиштење.
Такође можете проценити свежинусаламурисане шитаке печуркепо мирису. Високог квалитетаСаламурене шитаке печуркеТребало би да зрачи природним мирисом шитаке печурака, помешаним са благим укусом соли, и без других мириса. Приликом куповине, можете отворити паковање и лагано га помирисати. Ако осетите очигледан свеж мирис, то значи да је свежина шитаке печурака боља и да је оригинални укус задржан. Ако осетите кисело, ужегло или буђаво, то значи да су се шитаке печурке поквариле током обраде или складиштења. То може бити због недовољне количине соли током маринирања, прекомерне температуре околине или предугог времена складиштења. Овај производ се не сме куповати. Постоје и некисаламурене шитаке печуркекоји је можда садржао додате конзервансе или друге адитиве. Ако осетите оштар хемијски мирис, најбоље је да га не купујете.
Треба напоменути да мирис одСаламурене шитаке печуркебиће мало лакши од свежих шитаке печурака. То је зато што ће се неке испарљиве супстанце укуса изгубити током процеса маринирања, али оригинални укус шитаке печурака неће бити потпуно изгубљен. Ако осетите само јак мирис соли и готово да нема ароме шитаке печурака, могуће је да је квалитет шитаке печурака лош или да процес маринирања није добар. Ова врста производа често има слан укус и само један мирис. Не препоручује се куповина.
