Како произвести висококвалитетне сламљене намеко печурке у бубњу?

Пре него што истражим како да прерадим висококвалитетне слане намеко печурке, дозволите ми да вам прво представимслане намеко печурке у бубњупроизводи иихонг. Свака намеко гљива је строго одабрана, убрана у свежем и нежном стању и кисела у сланој води како би задржала свој природни укус. Може се користити у разним намирницама као што су пице, тестенине, супе, варива, итд., додајући укусан укус и богате слојеве укуса. И не садржи никакве вештачке адитиве. Следеће, молим вас, пратите ме да видите како слане намеко печурке у бубњусе обрађују!

бланширање:

Течност за бланширање може бити 10% слане воде. На сваких 50 кг кључале воде може се скувати 30 кг печурака. Исти лонац воде се углавном може користити за кување печурака 2-3 пута. Обавезно ставите печурке сваки пут у кључалу воду и кувајте их што је брже могуће на јакој ватри како би печурке биле куване, али не и труле. Током бланширања печурке можете да користите цедиљку да нежно окрећете печурке у континуитету и пазите да не покидате доњу мембрану клобука печурака. Време бланширања треба да буде одговарајуће. Ако је време прекратко, печурке неће бити добро куване и лако ће постати киселе након сољења; ако је време предуго, печурке ће постати труле и мекане. Време бланширања варира у зависности од величине печурака и обично траје 3-4 минута.

Хлађење и сољење:

Након бланширања, ставите печурке у хладну воду (или текућу хладну воду) на време да се охладе. Када температура печурака падне на собну, могу да се изнесу на сољење. Сољење се може вршити појединачним или двоструким сољењем, а након класирања се посебно соле у ​​резервоарима.

Први начин сољења:

Ова метода се може поделити на методу слојева соли и мешања печурака. Метода печурака са слојем соли је: Прво распоредите слој соли дебљине 1-2 цм на дно резервоара, затим распоредите слој печурака дебљине 2-3 цм, и тако све док се резервоар не напуни. Затим га притисните тешким предметом.

Убризгајте засићену слану воду да потопите тело печурке. За спречавање труљења и промене боје. Однос печурке и соли ове методе је око 10:7, а може се извадити и ставити у бурад након 25-30 дана кисељења. Метода мешања соли и печурака је: Према односу 1 кг печурке према 0,4 кг соли, со и печурке добро измешати, ставити их у резервоар за сољење, а остали третмани су исти као код печурака са слојем соли.

Други начин сољења:

После првог сољења у трајању од 1д (дан) окрените резервоар једном (тј. извадите тело печурке, окрените га наопако и ставите у резервоар или замените новом сланом водом и ставите у резервоар за сољење), а друго сољење је 20д (дана). Однос печурке и соли ове методе је 10:4. Остали третмани су исти као и метода сољења.

Закисељавање и бачвање:

Посољене и оцеђене печурке ставите у пластичне бурад, 70кг по бурету, равномерно поспите рафинисаном сољу док пуните, посолите одозго и употребите 5кг соли по бурету. На крају, убризгајте засићени слани раствор. Поставите пХ вредност између 3,5--4, убризгајте припремљени раствор у пластично буре у коме се налазе тела печурака, затим чврсто покријте пластично буре и на крају га ставите у гвоздено буре и покријте га. Означите назив, разред, тежину, нето тежину и порекло на спољној страни бурета, а затим га ускладиштите или извезите.

Кроз горе наведени строги процес и контролу квалитета,слане намеко печурке у бубњукоје производимо су светле боје, хрскавог и нежног укуса и чистог укуса. У будућности ћемо наставити да оптимизујемо технологију производње, побољшавамо квалитет производа и излазимо у сусрет више домаћих и страних купаца. Добродошли купцима да разговарају о сарадњи са нама и заједнички отворимо шире тржиште!