Шта су саламурене лисичарке у бубњу?
Са становишта сировинске базе, квалитетлисичарке у саламури у бубњудолази од висококвалитетних сировина лисичарке, што је језгро које је разликује од обичних сланих печурака. Лисичарка је ретка дивља јестива гљива, добила је име по кајсијасто-жутој капи и топлој текстури попут лисичарке. Високог квалитеталисичарке у саламури у бубњуСировине морају да испуњавају три критеријума за избор. Први је време брања. Треба их брати када пречник шешира лисичарке достигне 2 до 5 цм, а дршка је чврста и не шупља. У овом тренутку месо је пуно и довољно се акумулирају укусне материје. Други је свежина. Прелиминарна обрада мора бити завршена у року од 24 сата након брања како би се избегло погоршање бактерија и губитак хранљивих материја због дуготрајног складиштења. Трећи је да нема нечистоћа. Сировине треба ручно уклонити од јединки које је изјео мољац, плесан и оштећених, тако да свака лисичарка испуњава захтеве за прераду.
Технологија обраделисичарке у саламури у бубњује кључ за одређивање квалитета. Мора проћи кроз више рафинисаних процеса, а сваки корак има строгу контролу параметара. У процесу чишћења и сортирања, свежу лисичарку треба нежно испрати текућом водом како би се уклониле нечистоће попут земље и опалог лишћа причвршћеног за површину, и избегавати снажно трљање како би се уништила структура бактерија. Након чишћења, сортира се према величини шешира и дужини дршке, тако да су спецификације исте серије производа уједначене, што је погодно за купце за будућу употребу. Затим је уследио процес сољења, који је такође срж процеса сољења. Ставите сортирану лисичарку у посуду и распоредите је у облику слоја лисичарке и слоја соли. За со треба користити рафинисану со прехрамбене класе. Количина соли се контролише на 15% до 20% тежине сировине, што не само да може створити довољан осмотски притисак да инхибира раст микроба, већ и неће утицати на накнадну десалинизацију и укус због прекомерног садржаја соли. Током процеса маринирања, потребно га је редовно окретати како би со равномерно продрла. Време маринирања се прилагођава температури околине, обично 10 до 15 дана. Након што лисичарка исцури и садржај соли се стабилизује, биће у реду.
Са становишта карактеристика производа,лисичарке у саламури у бубњуне само да задржава предности свеже лисичарке, већ има и стабилност прерађених производа, што је чини јединствено конкурентном на тржишту. Што се тиче укуса и ароме, процес сољења може да задржи јединствени укус кајсије и нежно месо лисичарке. Након десалинизације и кувања, укус је веома сличан укусу свеже лисичарке и неће производити мирис услед обраде. Поред тога, током процеса сољења, садржај соли може благо омекшати бактеријска влакна, чинећи укус...лисичарке у саламури у бубњутоплији и погодан за разне начине кувања. Што се тиче складиштења и транспорта,лисичарке у саламури у бубњуМоже се чувати неколико месеци у затвореним условима на собној температури без транспорта хладним ланцем. Трошкови логистике су знатно нижи него код свежих лисичарки, што значајно побољшава ефикасност ланца снабдевања.
Као професионални добављач, нашлисичарке у саламури у бубњууспоставио је систем контроле квалитета комплетног ланца, од сировина до готових производа, који савршено задовољава потребе купаца са Б стране за безбедним, стабилним и исплативим састојцима. Без обзира да ли сте врхунска компанија за угоститељство којој је потребно стабилно снабдевање састојцима или фабрика за прераду хране која развија нове производе од печурака, нашлисичарке у саламури у бубњуможе бити ваш идеалан избор који ће вам помоћи да стекнете предност на конкурентном тржишту.
