Зашто фабрике хране почињу да бирају блокове шитаке печурака уместо целих печурака?
У традиционалним моделима производње, целе печурке захтевају од купаца да уложе више рада и времена у накнадну обраду, укључујући прање, обрезивање, сечење, сортирање и просејавање. Међутим, блокови шитаке печурака се претходно обрађују и могу се директно користити у процесу производње. Ова промена доноси неколико предности:
1. Смањени кораци ручне обраде.
2. Повећана ефикасност производње.
3. Смањен отпад сировина.
4. Побољшана конзистентност производа.
5. Поједностављено управљање ланцем снабдевања.
6. Побољшана ефикасност испуњења поруџбина.
За велике фабрике хране, чак и мале уштеде по тони сировине могу се акумулирати у значајне економске користи током године. Стога, блокови шитаке печурака постају преферирани избор за све већи број прехрамбених компанија.
Са становишта набавке, које су разлике између блокова шитаке печурака и целих печурака?
| Поређење ставки | Блокови шитаке печурака | Целе печурке |
| Стопа искоришћења сировина | Високо | Релативно ниско |
| Трошкови рада | Ниско | Високо |
| Ефикасност обраде | Спремно за директну употребу | Захтева даљу обраду |
| Конзистентност спецификација | Добро | Различите варијације величина |
| Стопа искоришћења простора за складиштење и транспорт | Високо | Заузима знатан простор |
| Стандардизација производње | Лако се постиже | Велика тешкоћа у управљању |
| Применљиви сценарији | Индустријска прерада | Малопродаја и нешто угоститељства |
Са становишта фабрике хране, блокови шитаке печурака боље задовољавају захтеве модерне индустријске производње.
Које прехрамбене индустрије су најпогодније за коришћење блокова шитаке печурака?
1. Индустрија замрзнуте хране.
Замрзнута храна захтева високу ефикасност производње. Блокови шитаке печурака могу се директно користити у замрзнутом прженом пиринчу, замрзнутим супама и мешавинама замрзнутог поврћа како би се смањило време обраде и повећало искоришћење капацитета.
2. Индустрија припремљене хране.
Тржиште готове хране захтева стандардизоване састојке за велики број јела. Блокови шитаке печурака, са својом уједначеном величином, лакше задовољавају потребе производње.
3. Индустрија конзервиране хране.
Производња конзервираних шитаке печурака захтева конзистентне димензије. Блокови шитаке печурака уједначене величине побољшавају ефикасност пуњења и побољшавају изглед производа.
4. Индустрија прелива за пицу.
Многи произвођачи пица дају приоритет једнообразности прелива и доследном печењу, захтевима које блокови шитаке печурака савршено испуњавају.
5. Индустрија припремљене хране.
На пример, блокови шитаке печурака се обично налазе у комплетима готових оброка и централним кухињама, а њихова стандардизована природа побољшава укупну ефикасност производње.
Које индикаторе треба узети у обзир при куповини блокова шитаке печурака?
Набавно особље треба да се фокусира на следеће аспекте при одабиру блокова шитаке печурака:
1. Коефицијент капитализације.
Поклопац има дебље месо и бољу текстуру. Стога би купци требало да обрате пажњу на однос поклопца.
2. Боја.
Нормални блокови шитаке печурака треба да имају природну и уједначену боју. Ако је боја превише тамна или има значајне варијације, то може утицати на коначан изглед јела. Препоручује се да купци затраже узорке од добављача ради тестирања.
3. Садржај нечистоћа.
Блато, пиљевина и фрагменти стабљике су уобичајене нечистоће у шитаке печуркама. Препоручује се да купци траже добављаче са технологијом за третман нечистоћа.
4. Микробиолошки индикатори.
Можете проверити извештај о квалитету шитаке печурака који је доставио добављач. Добављачи са 100% системом управљања квалитетом су вреднији дугорочне сарадње.
Купци, поред цене, треба да обрате већу пажњу на горе наведене индикаторе. У будућности, глобална индустрија прераде хране ће наставити да се унапређује, а очекује се да ће потражња за стандардизованим блоковима шитаке печурака даље расти. Ако тражите најсавременије решење за набавку, оставите поруку.
