Зашто компаније за прераду хране бирају вргање у саламури као сировину?
У прехрамбеној индустрији, вргањи се дуго сматрају састојком печурака са препознатљивим укусом и високом применљивом вредношћу. Међутим, за погоне за прераду хране и компаније за прераду, свежи вргањи представљају јасна ограничења када се користе у великим количинама, укључујући јаку сезонску употребу, високе стопе губитака и значајне разлике између серија.
У том смислу, вргање у саламури је постепено постало важна додатна опција на страни сировина за компаније за прераду хране. Није намењено за директну конзумацију, већ је претходно прерађени састојак печурака погодан за даљу прераду и широко се користи у индустријским системима производње хране.
Зашто погони за прераду хране бирају вргање конзервиране у саламури као састојак?
За прерађиваче хране, произвођаче хране и прерађиваче састојака, кључно разматрање при избору састојка никада није да ли је састојак високог квалитета, већ да ли је стабилан, контролисан и погодан за производњу великих размера.
1. Смањење зависности од сезонскости свежих вргања:
Свежи вргањи у великој мери зависе од природних циклуса бербе. Њихова понуда је концентрисана у ограниченом периоду, цене значајно варирају, а квалитет може значајно да варира између различитих порекла и серија. Због тога су мање погодни за компаније за прераду хране којима је потребна континуирана производња током целе године.
Кроз почетно чишћење, сортирање и потапање у саламури,Јестиве печурке у саламуризначајно продужава рок складиштења без промене основне структуре печурке.
Ово омогућава прерађивачима хране да:
Користите вргање у различитим сезонама.
Планирајте производњу доследније и поузданије.
Смањите ризик од застоја у производњи узрокованих несташицом сировина.
2. Погодније за стандардизацију и обраду великих размера:
У индустријској производњи хране, конзистентност сировина је често важнија од њихове свежине.
Саламурени вргањи се обично сортирају и обрађују према спецификацијама, што их чини лакшим за контролу у даљој преради:
Уједначеније величине кришки и комада.
Одржавајте структурну стабилност током загревања, поновног кувања или поновног зачињавања.
Лакше је реплицирати текстуру и изглед готовог производа.
Ово је посебно важно за категорије као што су готова јела, замрзнута храна и комплети готове хране.
3. Смањење укупних трошкова и губитака сировина:
Иако јединична цена вргања конзервисаних у саламури можда није значајно нижа од свежих, они нуде веће предности компанијама за прераду хране у погледу укупних трошкова:
Мањи губици при складиштењу и транспорту.
Смањени кораци претходне обраде сировина.
Смањен ризик од поновне обраде или кварења због флуктуација квалитета.
За прерађивачке компаније које траже дугорочно стабилно снабдевање, ова дддххх предвидљива цена је често важнија од цене једне куповине.
Типичне примене обраде вргња у саламури:
Важно је напоменути да се вргање у саламури испоручује као сиров састојак и није погодно за директну конзумацију. Мора се подвргнути даљој обради пре употребе у готовим прехрамбеним производима.
У системима за прераду хране, уобичајене примене вргања у саламури укључују:
Готова јела и производи за загревање и сервирање.
Замрзнута храна и брзо замрзнута готова јела.
Сосови и основе за супе у италијанском или западњачком стилу.
Сложени зачини и базе укуса.
Производи на бази биљака или вегетаријанска храна.
Захваљујући стабилном профилу укуса, Boletus Edulis In Brine задржава карактеристичну арому вргања након поновног кувања, динстања или зачињавања.
Дугорочна вредност вргања у саламури са становишта сировина:
Како се прехрамбена индустрија креће ка стандардизацији и производњи великих размера, потражња за контролисаним сировинама наставља да расте. Вредност вргња у саламури не лежи у директној употреби од стране потрошача, већ у стабилној улози коју игра у ланцу снабдевања.
За компаније за прераду хране, овај састојак може:
Подржавајте дугорочне, конзистентне линије производа.
Смањите зависност од природних услова жетве.
Побољшајте укупну ефикасност и конзистентност производње.
Због тога све већи број прерађивача хране укључујеЈестиве печурке у саламуриу своје системе сировина за печурке.
