Шитаке у саламури у бурадима за произвођаче хране: Како одабрати праву величину, рез и комерцијалне спецификације
Шта је саламурани шитаке у бубњу?
Шитаке у сланој води су шитаке печурке конзервиране у раствору слане воде и испоручују се као прерађени састојак хране. Када се пакује у бурад, производ је генерално намењен комерцијалним купцима који купују веће количине.
Типични купци укључују:
Произвођачи хране
Увозници печурака
Дистрибутери састојака
Велетрговци храном
Произвођачи пица
Произвођачи тестенина
Произвођачи сосова
Фабрике готове хране
Добављачи ресторана
Дистрибутери угоститељских услуга
У зависности од спецификације производа, комерцијалнисаламурираном шитакеумогу се испоручити у целим печуркама или у различитим сеченим форматима.
ИИХОНГ'сТренутни асортиман производа укључује шитаке величине 2–4 цм, шитаке сечене на четвртине, коцкице, тракице и друге производе од печурака. Ова разноликост је корисна јер различите намене у храни захтевају различите формате.
Зашто се амбалажа у бубњевима користи за куповину печурака од стране предузећа (B2B)
Паковање у бубњевима је дизајнирано за руковање расутим теретом.
За произвођача хране који користи стотине килограма или неколико тона печурака, куповина многих малих потрошачких паковања створила би непотребан рад на паковању, руковању и складиштењу.
Комерцијални бубањ може поједноставити кретање већих количина од добављача до купца.
Основни ланац снабдевања може изгледати овако:
Производња → Паковање → Утовар контејнера → Увоз → Складиште → Производња хране
У свакој фази, купац мора да разуме тежину производа и конфигурацију паковања.
Зато професионална документација за куповину треба да садржи нето тежину, тежину цеђења, бруто тежину, димензије бубња и информације о пуњењу.
Зашто назив производа није довољан
Два добављача могу оба навести „Шитаке у саламуреној води у бурадима“ док нуде производе који нису директно упоредиви.
Могу се понудити целе печурке величине 2–4 цм.
Други може понудити печурке исечене на четвртине.
Трећи може да обезбеди коцке.
Тежина цеђене воде по бубњу такође може бити различита.
Стога, купац треба да дефинише спецификације пре него што упореди цене.
| Спецификација | Шта купац треба да потврди |
| Врста печурке | Шитаке |
| Величина | Тачан распон или потребне димензије |
| Исеци | Цело, четвртина исечено, коцка, трака итд. |
| Тежина цеђеног производа | Корисна тежина печурке по бубњу |
| Бруто тежина | Укупна тежина пошиљке |
| Паковање | Спецификација и димензије бубња |
| Рок трајања | Потврђено за тачан SKU |
| Минимална количина залиха | Минимална комерцијална количина |
| Време испоруке | Очекивани период производње |
Цели шитаке у бубњу: Када је то бољи избор?
Цела шитаке гљива може бити корисна када је изглед печурке важан или када купац жели да је сам сече након што прими производ.
Целе печурке могу пружити флексибилност.
Дистрибутер може продавати производ купцима са различитим захтевима за прераду. Фабрика хране такође може преферирати да интерно контролише процес сечења.
Међутим, целе печурке нису аутоматски јефтиније након што се узму у обзир сви трошкови.
Ако фабрика треба да исече сваку печурку пре производње, купац мора да узме у обзир:
Рад
Опрема
Време производње
Чишћење
Губитак обраде
Контрола квалитета
За производну линију великог обима, ови трошкови могу постати значајни.
2–4 цм шитакеа у саламури
Стандардизовани распон величина може бити користан када произвођачу хране требају конзистентне димензије печурака.
YIHONG тренутно нуди производ шитаке гове у саламури величине 2–4 цм, у целини и паковању у бурадима. Наведена спецификација укључује тежину оцеђеног бурад од 50 кг, бруто тежину приближно 70 кг, рок трајања од 24 месеца и наведени капацитет испоруке од 150 тона месечно. Стварну спецификацију треба потврдити са добављачем у складу са захтевима поруџбине и одредишта.
За произвођача, важност ове врсте спецификације није само сам број.
То даје одељењу за набавку нешто мерљиво за поређење.
Уместо да питате:
„Да ли је ваш шитаке доброг квалитета?“
Купац може да пита:
„Можете ли доследно да испоручујете договорену величину, тежину оцеђеног соса, паковање и спецификације рока трајања?“
То је много корисније B2B питање.
Четвртино резани шитаке за производњу хране
Четвртине исечене шитаке могу бити корисне када целе печурке нису погодне за коначни рецепт.
Сечење печурке пре него што стигне до фабрике хране може смањити неке припремне радове.
Ово може бити посебно корисно у рецептима где печурке треба да буду распоређене кроз финални производ.
Потенцијалне примене укључују:
Пица
Тестенине
Готова јела
Сосови од печурака
Производи за прехрамбене услуге
Мешани производи од печурака
Међутим, купци не би требало да претпостављају да „четвртинско сечење“ има потпуно исто значење код различитих добављача.
Затражите стварне димензије, фотографије узорка, узорак производа и договорену толеранцију пре него што наручите велику количину.
Шитаке коцкице и мањи резови
Неки произвођачи хране захтевају мање комаде печурака јер су њихови производи помешани, а не визуелно центрирани око печурке.
На пример, произвођач соса може желети да печурке буду равномерно распоређене по производу.
Произвођачу готове хране може бити потребна дефинисана величина коцке за контролу порција.
Произвођач пуњења може захтевати одређени рез како би печурка исправно радила са аутоматском опремом.
У овим ситуацијама, стандардизовани резови могу бити кориснији од целих печурака.
Пре наручивања коцки, трака, блокова или других обрађених формата, наведите:
Дужина
Ширина
Дебљина
Толеранција
Проценат поломљених комада
Тежина цеђеног производа
Што је спецификација прецизнија, то је обема странама лакше да процене узорак.
Како одабрати прави формат шитакеа за вашу фабрику
Једноставан процес доношења одлука може помоћи.
Корак 1: Идентификујте коначни производ.
Да ли је то пица, тестенина, сос, супа, готова храна, угоститељски сервис или неки други производ?
Корак 2: Утврдите да ли ће печурка остати видљива.
Ако јесте, изглед и величина могу постати важнији.
Корак 3: Утврдите да ли је потребно додатно сечење.
Ако је сечење неопходно, упоредите трошкове рада и опреме са разликом у цени између целих и претходно исечених производа.
Корак 4: Одредите потребну тежину цеђене течности.
Ово омогућава набавци да упореди добављаче користећи употребљиве количине печурака.
Корак 5: Тестирајте узорак у стварном рецепту.
Ово је последња провера пре велике поруџбине.
Оцеђена тежина у односу на бруто тежину
Ово је један од најважнијих концепата приликом куповинеШитаке у саламури у бубњу.
Бруто тежина бубња укључује више од саме печурке.
Може да укључује:
Печурке
Расол
Бубањ
Остале компоненте паковања
Стога је бруто тежина важна за логистику, али је оцеђена тежина обично кориснија за израчунавање стварне цене састојака.
Основна формула је:
Цена по килограму оцеђене печурке = Цена из бурета ÷ Тежина оцеђене печурке
На пример:
| Добављач А | Добављач Б | |
| Цена бубња | 120 долара | 126 долара |
| Тежина цеђеног производа | 45 кг | 50 кг |
| Ефективна цена/кг | 2,67 долара | 2,52 долара |
Друга понуда изгледа скупље када се посматра по цени у бубњу, али пружа нижу цену по килограму употребљивих печурака.
Код набавки великих количина, ову разлику не треба занемарити.
Израчунајте трошкове транспорта, не само цену добављача
Међународни купци морају да гледају даље од фабричке понуде.
Реалистичнији прорачун укључује:
Цена производа + Поморски превоз + Осигурање + Увозне таксе + Лучке таксе + Унутрашњи превоз + Трошкови складиштења
Затим поделите укупну количину са употребљивом количином оцеђених печурака.
На пример, ако увозник прими 100 буради са 50 кг оцеђених печурака по буради:
100 × 50 кг = 5.000 кг
Ако је укупна цена слетања 14.500 долара:
14.500 $ ÷ 5.000 kg = 2,90 $/kg
Ово купцу даје много бољу основу за упоређивање добављача.
Како се саламурени шитаке може уклопити у различите прехрамбене индустрије
Производња пице
Произвођачима пице често су потребни комадићи печурака који су равномерно распоређени по производу.
Идеална величина зависи од формата пице, система прелива и производне опреме.
Тестенине и сос за тестенине
Код производа од тестенина, комадићи печурака можда ће морати да се стопе у сос, а да притом остану довољно видљиви да би се обезбедио жељени изглед.
Сос од печурака
Мањи комади или стандардизовани резови могу олакшати производњу када је потребно равномерно распоредити печурке.
Готова јела
Фабрике готове хране могу захтевати равнотежу између визуелног изгледа, контроле порција, текстуре и ефикасности обраде.
Снабдевање прехрамбеним услугама
Дистрибутери који снабдевају ресторане и предузећа за угоститељство могу преферирати стандардизовано паковање у бурадима јер њихови купци купују печурке у комерцијалним количинама.
Шта би фабрика хране требало да провери током испитивања узорака?
Узорак треба тестирати на контролисан начин.
Почните са изгледом.
Затим проверите:
Конзистентност величине
Конзистентност реза
Текстура
Тежина цеђеног производа
Перцепција соли
Губитак припреме
Кулинарски учинак
Изглед након кувања
Најважније је да користите печурке у самој формули производа.
Ако ваша фабрика производи сос, ставите узорак у сос.
Ако правите пицу, тестирајте је на пици.
Ако правите готова јела, тестирајте их под истим условима кувања који се користе у комерцијалној производњи.
Ово пружа много корисније информације него само дегустација саме печурке.
Зашто је константно снабдевање важно
За увозника, први контејнер је само почетак.
Ако ће печурка постати део редовне производне линије, добављач мора да подржи поновљене поруџбине.
То значи да купци треба да процене:
Производни капацитет
Снабдевање сировинама
Контрола квалитета
Конзистентност спецификација
Конзистентност паковања
Време испоруке
Комуникација
Документација
Добављач који нуди добар узорак, али не може да одржи спецификацију при будућим поруџбинама може створити више проблема него мало скупљи, али доследан добављач.
Како написати захтев за понуду (RFQ) за саламуриран шитаке у бубњу
Ако желите да добављачи доставе корисне понуде, дајте им довољно информација од самог почетка.
Професионални захтев за понуду (RFQ) може да садржи:
Производ: Шитаке у саламуреном сосу у бурадима
Жељена величина
Цео или исечен формат
Потребна тежина цеђења
Процењена количина
Намењена примена
Земља одредишта
Одредишна лука
Очекивана учесталост куповине
Потребна документација
На пример:
„Тражимо саламурене шитаке у бурадима за комерцијалну производњу хране. Потребан формат: целе. Циљана величина: 2–4 цм. Процењена количина: 100 буради за прву поруџбину. Примена: производња припремљене хране. Одредиште: [земља/лука]. Молимо вас да наведете тежину оцеђеног производа, бруто тежину, димензије буради, минималну количину наручивања, рок трајања, време испоруке, доступност узорка и понуду.“
Ова врста захтева даје добављачу много јаснију слику о томе шта вам је потребно.
Зашто је асортиман производа добављача важан
Добављач са више спецификација печурака понекад може да пружи боље решење јер купци немају сви исте захтеве.
YIHONG-ов тренутни асортиман шитакеа укључује целе шитаке од 2–4 цм, шитаке сечене на четвртине, коцкице, тракице и друге формате печурака.
То значи да купац може прво да разговара о апликацији, а затим да утврди који је формат најприкладнији.
На пример:
| Захтев купца | Потенцијални правац |
| Видљиви комадићи печурака | Цели или већи комади |
| Стандардизована величина печурака | Наведени распон величина |
| Производња пице | Контролисано сечење или величина |
| Производња соса | Мањи стандардизовани комади |
| Даља обрада | Целе печурке могу пружити флексибилност |
Питања која треба поставити пре првог контејнера
Која је тачна величина печурке?
Како се мери величина?
Да ли је производ цео или исечен?
Колика је оцеђена тежина по бубњу?
Колика је бруто тежина?
Које су димензије бубња?
Који је рок трајања?
Шта је минимална количина залиха (MOQ)?
Колико је време потребно за производњу?
Можете ли дати узорак?
Можемо ли тестирати узорак у нашем производном процесу?
Колики је месечни капацитет снабдевања?
Који су извозни документи доступни?
Да ли се иста спецификација може доставити за поновљене поруџбине?
Зашто је куповина заснована на апликацији боља
Индустрија печурака има много различитих купаца, и сваки купац може користити исти састојак другачије.
Дистрибутеру може бити стало до паковања и цене.
Произвођач хране може бити забринут за принос и ефикасност производње.
Произвођачу пице може бити стало до величине и изгледа.
Произвођачу соса може бити стало до текстуре и дистрибуције.
Добављач ресторана може бити заинтересован за флексибилност купаца.
Не постоји јединствена спецификација која је савршена за све њих.
Зато најкориснији разговор са добављачем почиње пријавом купца.
Закључак
Шитаке у саламури у бубњуможе бити практичан комерцијални састојак за произвођаче хране, увознике, дистрибутере и добављаче угоститељских услуга, али прави производ увек треба одабрати у складу са стварним захтевима производње.
Величина, формат целог или сеченог производа, тежина цеђеног производа, паковање, рок трајања, перформансе узорка, производни капацитет и време испоруке треба да се процене пре него што се направи велика поруџбина.
За међународне купце, најбоље поређење није само најнижа цена у бурадима. Смисленији прорачун узима у обзир количину примљених употребљивих печурака, потребну прераду у фабрици, трошкове отпреме и способност добављача да одржи договорене спецификације при поновљеним поруџбинама.
YIHONG испоручује комерцијалне производе од шитакеа у различитим форматима и може да разговара о спецификацијама производа у складу са захтевом купца. Ако набављате саламуриран шитаке у бурадима за фабрику хране, велепродају, производњу пице, производњу сосова, готову храну или дистрибуцију хране, наведите потребну величину, формат, количину, примену и одредишну луку када захтевате понуду.
