Врхунски водич за B2B купце за набавку врхунских лисичарки за испирање
Набавка шумских печурака у комерцијалним размерама је игра са високим улогом. Њихов квалитет диктира природа, вештина сакупљача и, што је најважније, технологија коју користи прерађивач.
Као глобални дистрибутер хране или менаџер набавке, можда сте доживели разочарење када сте отворили кутију замрзнутих печурака само да бисте пронашли поломљене комаде, висок садржај леда или још горе - црвоточине.
Да бисте заштитили свој бренд и осигурали задовољство купаца, морате тачно знати шта да тражите. Овај водич наводи кључне спецификације и индикаторе квалитета за набавку премиум производа.Лисичарке за лагано засићење.
1. Порекло и време жетве.
Одличне печурке рађају у шуми. Састав земљишта и клима драматично утичу на профил укуса.
Сезона је важна: Најбоље лисичарке се беру током врхунца сезоне (обично од краја лета до ране јесени, у зависности од хемисфере). Њихова прерада одмах након бербе задржава хранљиве материје и укус.
Следљивост: Реномирани добављач би требало да буде у стању да вам тачно каже где су печурке убране. У нашем објекту пратимо серије од места сакупљања до коначног замрзнутог паковања, обезбеђујући потпуну следљивост.
2. Разумевање оцењивања: Цело наспрам сеченог наспрам мрвљеног.
Различите кулинарске примене захтевају различите спецификације. Не преплаћујте за дддххх целе печурке ако правите супу, и не купујте дддххх комадеееее ако стављате прелив на премијум одрезак.
IQF целе (пречник поклопца < 3 цм / 3-5 цм): Ово су премиум квалитете. Визуелно су запањујуће и савршено држе облик. Идеалне су за аранжмане, пице и скупе малопродајне кесе.
ИQF резови / коцке: Ове сецкане печурке су направљене од већих печурака. Нуде исти интензиван укус, али по конкурентнијој цени. Идеалне су за индустријске сосове, готова јела и филове.
Индустријски квалитет: Често се користи за екстракцију или прахове.
Савет за купца: Питајте свог добављача за њихову специфичну толеранцију на поломљене комаде. Премијум пошиљка целе поклопце треба да садржи мање од 5-10% поломљених капица.
3. Инспекција црвоточина и отпадака.
Реалност је да их и инсекти воле. Међутим, оне немају места у вашем производу.
Добављачи ниског квалитета често прескачу скупе кораке сортирања. Премиум добављач користи вишестепени процес инспекције:
Ручна претходна селекција: Уклањање видљивих остатака и оштећених печурака пре прања.
Прање сланом водом: Нежно уклањање скривених инсеката без оштећења структуре печурке.
Оптичко сортирање / рендген: Напредна технологија за откривање унутрашњих црвоточина или страних материјала (као што су камење или стакло) које људско око може пропустити.
Пре него што потпишете уговор, питајте свог добављача: дддххх Који је ваш протокол за откривање црвоточина?ддххх
4. Застакљивање: Нето тежина у односу на бруто тежину.
Ово је најчешћа замка у индустрији замрзнуте хране. Глазирање је слој ледене воде који се прска по печурци како би се заштитила од опекотина од замрзавања.
Заштитна глазура: 5-10% је стандардно и неопходно за заштиту током транспорта.
Обмањујућа глазура: Неки неетички добављачи ће користити 20-30% глазуре да би надували тежину. То значи да ако купите 1 тону производа, заправо плаћате 300 кг воде.
Увек тражите понуду на основу нето тежине (без глазуре) како бисте били сигурни да упоређујете јабуке са јабукама - или у овом случају, печурке са печуркама.
5. Сертификати и безбедност хране.
Увоз дивљих гљива подразумева строго поштовање прописа. Уверите се да ваш добављач поседује важеће сертификате треће стране.
BRC (Британски конзорцијум за малопродају) / IFS (Међународни истакнути стандарди): Ово су глобални стандарди за безбедност хране.
HACCP: Обезбеђује систематски превентивни приступ безбедности хране.
Кошер / Халал: Неопходно за улазак на одређене тржишне сегменте.
Удружите се са специјалистом.
НабавкаЛисичарке за лагано засићењеНије ствар само у проналажењу најниже цене; већ у проналажењу поузданог партнера који разуме нијансе дивљих гљива.
Поносимо се транспарентношћу. Од наших строгих стандарда оцењивања до наших искрених политика застакљивања, испуњавамо тачно оно што обећамо.
Не коцкајте се са квалитетом. Контактирајте нас да бисте видели наше стандарде оцењивања или нас контактирајте директно да бисте разговарали о вашим потребама за количином.
