Разумевање и вештине куповине јестивих клизавих печурака
Да разумемјестива клизајућа печурка, прво морате разумети карактеристике његове сировине и природу обраде. Сировина одјестива клизајућа печуркаје свежа клизава печурка. Ову печурку карактерише мали шешир и танка дршка. Површина шешира је прекривена слојем природне слузи. Овај слој слузи не само да даје клизавој печурци јединствен нежан и гладак укус, већ је и богата полисахаридима и аминокиселинама, које су основни извор њеног укуса и хранљивих материја. Високог квалитетајестива клизајућа печуркасе прави од клизавих печурака високе свежине. Због високог садржаја влаге и нежног меса свежих клизавих печурака, могу се чувати на собној температури само 1 до 2 дана. Ако се не прераде на време, лако могу трунути и покварити се, па их је потребно прерадити у року од 24 сата. Процес сољења користи осмотски притисак који стварају високе концентрације јестиве соли не само да би се закључала слуз и хранљиве материје клизавих печурака, већ и да би се инхибирао раст микроорганизама, тако да се готов производ може чувати неколико месеци у затвореним условима на собној температури, а транспорт не захтева хладни ланац, што може значајно смањити трошкове ланца снабдевања. За разлику од других сланих печурака,јестива клизајућа печуркаТоком обраде се више пажње посвећује задржавању карактеристика слузи, тако да је потребно контролисати процес чишћења и маринирања како би се избегао губитак слузи, што такође одређује његове јединствене критеријуме за процену квалитета.
Савладавање научних вештина куповине је кључно за купце са Б стране како би избегли ризике и осигурали квалитет. То се може проценити прво на основу сензорног квалитета, а затим и високог квалитета.јестива клизајућа печуркатреба да има три карактеристике. Прва је изглед. Клобук треба да буде једноличне жуто-смеђе или светлосмеђе боје, без црнења или тамњења, дршка је усправна и не шупља, а површина клобука треба да задржи одређену количину слузи. Ако је слузи премало или потпуно нестане, то може бити због прекомерног чишћења током обраде или сировине нису свеже. Друга је мирис. Јестива клизача треба да има јединствен мирис клизаве печурке. Нема мириса, киселог или ужеглог мириса. Ако постоји мирис, то значи да може доћи до микробног загађења. Трећа је текстура. Нежно стисните клобук рукама. Требало би да буде чврст и еластичан. Нема мекоће или превише сувоће. Превише мекоће може бити последица предугог времена маринирања, а превише сувоће може бити последица неправилне контроле влаге. Истовремено, можете обратити пажњу и на физичке и хемијске индикаторе, а можете затражити од добављача извештај о испитивању приликом куповине, фокусирајући се на садржај соли и садржај влаге. Ако је садржај соли превисок, то ће повећати тешкоће у накнадној десалинизацији, а ако је пренизак, може утицати на рок трајања. Садржај влаге треба контролисати на 65% до 70%. Ако је превисок, лако ће проузроковати кварење производа, а ако је пренизак, утицаће на укус. Поред тога, потребно је потврдити да ли микробиолошки индикатори испуњавају стандарде циљног тржишта.
Наравно, најважније је одабрати одговарајуће производе на основу њихових сопствених сценарија примене. Ако се купују за луксузни угоститељски објекат, потребно је да изаберете производ мале величине.јестива клизајућа печуркаса комплетним шеширима и богатом слузи како би се осигурао укус и изглед. Ако се користи у преради хране, могу се одабрати производи средње величине са вишим односом цена. Поред тога, веома је важно одабрати јаког добављача. Предност се може дати компанијама које имају сопствене базе за садњу и које су прошле низ сертификата. Такве компаније могу контролисати квалитет сировина од извора и стандардизовати процес обраде, што може смањити ризик од флуктуација квалитета. Као компанија фокусирана на прераду и извоз јестивих печурака, наша...јестива клизајућа печуркаје дизајниран за потребе купаца у сваком кораку, од сировина до готових производа, и представља поуздан избор за купце.
