Шитаке у саламури у бурадима: Комплетан водич за куповину за увознике (3)
Коју величину печурака треба одабрати?
Није за сваку примену потребна иста величина шитаке печурака.
Пре наручивања саламуреног шитакеа у бурадима, купци треба да утврде величину потребну за њихов производни процес.
Могући формати могу укључивати:
· Целе печурке
· 2–Печурке од 4 цм
· Печурке исечене на четвртине
· Коцке
· Траке
· Блокови
· Други прилагођени формати
Прави избор зависи од коначног производа.
Цели шитаке у саламури
Целе печурке могу бити корисне када је визуелни изглед печурке важан.
Потенцијалне примене укључују:
· Услуге прехране
· Снабдевање ресторана
· Готова јела
· Видљиви преливи од печурака
· Даља обрада
Целе печурке такође дају произвођачима већу флексибилност јер могу да врше додатно сечење према сопственим производним захтевима.
Међутим, додатна обрада може захтевати:
· Рад
· Опрема за сечење
· Време производње
· Додатна контрола квалитета
Стога, целе печурке нису увек најјефтинија опција када се узму у обзир укупни трошкови обраде.
2–4 цм шитаке у саламури
Стандардизовани 2–Спецификација од 4 цм може бити погодна за произвођаче који траже релативно конзистентну величину печурака.
YIHONG тренутно наводи 2–Производ од 4 цм шитаке у саламури, у целом облику и паковању у бурад.
Наведена спецификација укључује:
· Производ: Шитаке у саламури
· Величина: 2–4 цм
· Формат: Цео
· Паковање: Бубањ
· Тежина оцеђене воде: 50 кг/бубњу
· Бруто тежина: приближно 70 кг/бубњу
· Рок трајања: 24 месеца
· Наведени капацитет снабдевања: 150 тона/месечно
· Наведено време испоруке: око 20 дана
Ове спецификације треба потврдити са добављачем у складу са коначном поруџбином.
Међутим, за купце ово илуструје зашто су детаљне спецификације производа важне приликом упоређивања добављача.
Четвртина сеченог шитакеа
Четвртиносечене печурке могу бити корисне за примене где су целе печурке превелике, али се пожељнији мањи комади.
YIHONG-ова тренутна спецификација за четвртино сечене шитаке у саламури наводи величину печурке од приближно **2,2–4,5 цм** и паковање у бурад са 50 кг оцеђене тежине по бурад.
Добављач такође идентификује примене укључујући пицу, тестенину и прилоге у италијанском стилу.
За произвођаче хране, формат сечења може смањити део посла обраде потребан након пријема производа.
Шитаке коцке и други формати сечења
Неки произвођачи захтевају мање стандардизоване комаде.
Коцке могу бити погодне за рецепте где печурке треба равномерно распоредити по готовом производу.
Други купци могу захтевати:
· Тракице печурака
· Блокови
· Комадићи
· Кројеви по мери
Када тражите понуду, јасно наведите потребан рез.
Не претпостављајте да сви добављачи користе исту дефиницију дддххх блока, дддххх дддххх коцке, дддххх дддххх траке, дддххх или дддххх исечка.дддххх
Замолите добављача да вам обезбеди:
Тачне димензије + толеранција + узорак
Ово може спречити касније неспоразуме.
Како одабрати прави формат за вашу фабрику
Користан начин за избор производа је да почнете од ваше коначне примене.
Питајте:
За шта ће се користити печурка?
Ако ће печурка остати видљива, већи комад може бити пожељнији.
Ако ће се печурке мешати у сос, мањи комади могу бити погоднији.
Ако ће производ бити распоређен по пици, стандардизовани рез може поједноставити контролу порција.
Ако се производ поново обрађује, целе печурке могу пружити већу флексибилност.
Добављач треба да разуме вашу апликацију пре него што препоручи спецификацију.
Шта би увозници требало да провере пре наручивања?
Пре него што наручите шитаке у сланој води у бурадима на велико, затражите детаљне информације од добављача.
Најмање што можете да захтевате је:
Информације о производу
· Назив производа
· Врста печурке
· Величина
· Исеци
· Изглед
· Метод обраде
· Информације о састојцима
Информације о паковању
· Величина бубња
· Оцеђена тежина
· Бруто тежина
· Материјал за паковање
· Информације о етикети
· Информације о палети
Комерцијалне информације
· Минимална количина залиха
· Цена
· Услови плаћања
· Време испоруке производње
· Услови испоруке
Информације о снабдевању
· Месечни капацитет
· Тренутна доступност
· Распоред производње
· Могућност поновљене поруџбине
Информације о квалитету
· Спецификација производа
· Информације о тестирању
· Рок трајања
· Следљивост
· Доступна документација о безбедности хране
