Водич за јело киселих печурака

Киселе печуркесу производи од свежих шитаке печурака које су мариниране и обрађене. Јестиви део треба проценити у комбинацији са технологијом обраде и нутритивном структуром. Јестиви делови свежих шитаке печурака укључују шешире, наборе и дршку. Јестива вредност ових делова се неће значајно променити након сољења. Шешир је најхипертрофичнији део шитаке печурака. Богат је полисахаридима, аминокиселинама и дијететским влакнима. Након сољења има флексибилан укус. То је главни јестиви део. Шешир је богат умами супстанцама. Након сољења, укус је јачи, а дршка је чвршћа. Након сољења, након потпуног намакања и кувања, укус ће постати мекан и нежан. Међутим, једна ствар коју треба напоменути је да ако се шитаке печурке покваре, ако се током процеса сољења у посуду за кисељење унесе буђ или нечистоће, онда се ниједан део више не сме јести како би се спречили здравствени ризици. Поред тога, ако корење сланих шитаке печурака има дебљи и тврђи лигнифицирани део, препоручује се да се уклони пре јела како би се избегло утицање на укус и варење.

Ако технологија обраде није зрела или се неправилно складишти, може доћи до тровања јестивим производима.киселе печуркеУобичајени разлози укључују недовољно време кисељења, загађење сировина и плесан изазвану влажним окружењем за складиштење. Симптоми тровања се обично јављају у року од неколико сати до једног дана након конзумирања. Специфичне манифестације могу укључивати симптоме дигестивног система, укључујући мучнину, повраћање, бол у стомаку, дијареју итд. У тешким случајевима може се појавити воденаста столица или столица са слузи. Неке пацијенте прате и симптоми као што су губитак апетита и рефлукс киселине. Акокиселе печуркепроизводи токсине због плесни, може изазвати и неуролошке симптоме, као што су вртоглавица, главобоља, умор, замућен вид итд., а дуготрајно уношење може оштетити и функцију јетре. Често повраћање и дијареја након тровања могу довести до губитка воде и електролита у организму, што лако може изазвати дехидрацију и електролитске поремећаје, који се манифестују као сува уста, низак урин, слабост удова, убрзан рад срца итд., а у тешким случајевима може изазвати шок. Поред тога, постоје алергијске реакције. Мали број људи је алергичан на протеине у шитаке печуркама или супстанце које се производе током процеса кисељења и могу имати алергијске симптоме као што су свраб коже, еритем и отежано дисање. Ако се горе наведени симптоми појаве током или након јелакиселе печурке, требало би одмах да престанете да једете и благовремено потражите медицинску помоћ, посебно код деце, старијих особа и особа са ослабљеним имунитетом. Потребна је рана интервенција како би се спречило погоршање болести.

Тешкоће варењакиселе печуркеје такође занимљива ствар за многе људе. Ово захтева анализу и састава и начина обраде. Свеже шитаке печурке су саме по себи богате дијететским влакнима. Ове састојке не разграђују лако људски дигестивни ензими. У нормалним околностима, оне ће подстаћи цревну перисталтику. Међутим, након третмана сољењем, ћелије печурке апсорбују воду и шире се, а влакнаста структура постаје лабава, што може донекле смањити тешкоће варења. Међутим, својства високог садржаја соликиселе печуркеможе такође утицати на варење, јер након што прекомерна количина соли уђе у гастроинтестинални тракт, она ће стимулисати желудачну слузокожу да лучи желудачну киселину. Дуготрајна конзумација у великим количинама може изазвати нелагодност у стомаку и бити неповољна за пацијенте са чиром на желуцу и гастритисом. Укратко, здрави људи који једукиселе печуркекоје су потпуно натопљене и куване умерено обично немају проблема. Међутим, људи са слабом функцијом варења треба да контролишу своју потрошњу и да не конзумирају превише одједном.