Метода сољења за Цантхареллус Цибариус
Цантхареллус Цибариус, налик на трубу, свеукупно жуте кајсије до локватожуте боје. Клобук је у почетку спљоштен, а затим утиснут, глатки, таласасти или често клапни ивице и еволвентни. Месо је бледо жуто или скоро бело. Стабљика је кајсија жута са глатком унутрашњом масом, која се сужава надоле.
Укисељене печурке лисичарке су жуте боје, углавном у добром стању, са стопом фрагментације не већом од 5%. Салинитет је засићен, гљива је чврста и нетакнута, без нечистоћа, старења корена, без инсеката, без мириса, без пропадања и без пропадања.
1. Деконтаминација
Уклоните смеће, ксенобиотике и непотпуне печурке брзо након сакупљања.
2. Оцењивање
จำแนกและแปรรูปเห็ดตามขนาดใหญ่ กลาง และเล็ก
3. การกำจัดราก
การถอดส้นมีจุดประสงค์เพื่อ: การขัด การตรวจสอบทางเดินของหนอน การตรวจสอบเศษที่เจือปน และการกำจัดรากที่แก่ก่อนวัย
4. การลวก
นี่เป็นส่วนสำคัญของกระบวนการนี้ ในการต้มน้ำ อัตราส่วนเห็ดต่อน้ำควรมีความเหมาะสม ปริมาณน้ำหรือเห็ดมากขึ้น พลิกง่ายหักง่าย และลวกไม่เท่ากัน พลิกเบาๆ 2-3 ครั้งในระหว่างกระบวนการลวก หลังจากต้มน้ำประมาณ 3 นาที ให้แยกเห็ดในประเทศทั้งหมดออกจนสุกดี
5. การควบคุมความเย็นและน้ำ
หลังจากแปรงเห็ดชานเทอเรลแล้ว ให้วางไว้ในภาชนะที่สามารถกระจายความร้อนได้ง่าย ทำให้มันเย็นในน้ำเย็น และควบคุมน้ำก่อนที่จะเกลือ
6. เกลือ
วางเห็ดที่แช่เย็นไว้ในภาชนะพิเศษ และเติมน้ำเกลือลงไปจนเห็ดจมอยู่ใต้น้ำ เก็บโดยไม่ปิดบัง และพ้นแสง ควรเก็บน้ำเกลือไว้ที่ 22% แต่ที่ความเข้มข้นต่ำกว่าจะมีแนวโน้มที่จะเน่าเสียได้มากกว่าและควรแช่เกลือประมาณ 10-15 วัน
7. บรรจุลงถัง
Спакујте готове мариниране печурке лисичарке у саламури у пластичне бачве за храну обложене пластичним кесама за храну. Уста кеса и бубњева треба да буду запечаћена како би се спречило цурење сланог раствора. Бубњеве треба одржавати чистима за транспорт на велике удаљености.
