Разлика између киселих вргана и киселих печурака

Иакокисели врганиикиселе печуркеОба су производи од сланих печурака и оба имају слани укус и лако се чувају, али ипак постоје неке разлике у детаљном разумевању последња два састојка. Овај чланак ће вам помоћи да боље разликујете и користите ова два састојка.

Највећа разлика измеђукисели врганиикиселе печуркеје разноликост карактеристика самих сировина, која директно одређује основни облик и укус ова два састојка. Сировинакиселе печуркеје шитаке печурка, која је једна од најчешће гајених јестивих печурака. Клобук свеже шитаке печурке је раван, сферичан или хемисферичан, са смеђим љускама на површини, месо је дебело и еластично, дршка је чврста и кратка, укупна текстура је чврста и зрачи јединственим укусом шитаке печурака. Ово је најзначајнији извор укуса. Сировина...кисели врганису вргањи, који су углавном дивље сорте и теже их је вештачки узгајати. Морфологија вргања се значајно разликује од морфологије шитаке печурака. Клобук вргања је дебео, хемисферичан или раван, површина је глатка без љуски, а боја варира од сорте до сорте. Најкарактеристичнија карактеристика је да нема набора кишобранастих бактерија, месо је бело или светло жуто, текстура је хрскава и нежна, а када је свеже, има јасан мирис планина и шума. Умами супстанца је углавном глутамат, који се разликује од укуса шитаке печурака.

И иако оба користе процес сољења да би продужили рок трајања, постоје и разлике у детаљима обраде и захтевима за складиштење због различитих карактеристика сировина. Процес обрадекиселе печуркеје релативно уједначен. Након што се свеже печурке уберу, оне се чисте, бланширају и убијају, а затим соле у слојевима. Средина са високим садржајем соли користи се за инхибицију раста микроба, а печурке се затварају и складиште након маринирања. Потребно је неколико пута мењати воду и десалинизовати длаке приликом намакања, а вода од намакања длака може се рециклирати. Обрадакисели врганивише пажње посвећује заштити боје и очувању свежине. Дивљи вргањи лако оксидирају и мењају боју након бербе. Потребно их је обрадити у кључалој води пре сољења. Пошто је месо бактерија вргања растреситије и има јачу способност апсорпције соли, садржај слане соли је обично већи, а потребно их је потпуно потопити у саламури када се чувају како би се спречило кварење у контакту са ваздухом. Потребно је дуже да се промени вода и десалинизују длаке приликом намакања, иначе је лако оставити горак укус.

Истовремено, нутритивни садржајкиселе печуркеикисели врганитакође се значајно разликује, што ће директно утицати на сценарије примене у кувању. Обакиселе печуркеикисели врганиБогате су протеинима, дијететским влакнима и полисахаридима, али шитаке печурке имају већи садржај лигнина. Студије су показале да шитаке печурке имају ефекат јачања имунитета, док су вргањи богатији аминокиселинама и минералима. Међутим, треба напоменути да ће обрада сољењем довести до губитка неких хранљивих материја растворљивих у води, а садржај натријума у оба је релативно висок, па је потребно контролисати количину конзумирања. Yihong Agricultural Products Co., Ltd. има одабране сировине, дугогодишње искуство радника, вешто руковање и професионалну опрему за проверу како би осигурао одличан квалитет својих производа. Ако желите да пробате...киселе печуркеиликисели вргани, слободно нас контактирајте, верујемо да ће вас наши производи дефинитивно задовољити!