Пет техника очувања за складиштење јестивих гљива
Јестиве гљиве су састојци високе нутритивне вредности и велике потражње потрошача. Важно је одржати њихову свежину и квалитет. Правилне технике чувања могу продужити рок трајања и осигурати свежину и укус. Овај чланак ће представити пет уобичајених технологија за очување јестивих гљива: складиштење на ниским температурама, очување контролисане атмосфере, конзервирање сољењем, хемијско очување и биолошко очување.
Технологија складиштења и чувања на ниским температурама:
Складиштење на ниској температури је метод за снижавање температуре и продужење рока трајања јестивих гљива. Најчешће коришћене методе хлађења укључују испирање, заштиту боје, претходно хлађење и управљање складиштењем на хладном.
Модификована технологија очувања атмосфере:
Очување контролисане атмосфере инхибира метаболизам и микробну активност јестивих гљива прилагођавањем концентрације кисеоника и угљен-диоксида, чиме се продужава период чувања. Поред контроле састава гаса, такође је неопходно одржавати ниску температуру да би се постигао бољи ефекат очувања.
Технологија конзервирања сољења:
Технологија конзервирања сољења користи со да инхибира раст и репродукцију микроорганизама. Ова технологија се широко користи у прехрамбеној индустрији и погодна је за разне намирнице као што су месо, риба и поврће. Може да одржи свежину и укус хране у различитим окружењима.
Технологија хемијског конзервирања:
Хемијско конзервирање користи хемикалије одговарајуће концентрације за импрегнацију јестивих гљива како би се продужио њихов рок трајања.
Технологија биолошког очувања:
Биопресерватион користи корисне микробне метаболите да побољша услове складиштења јестивих гљива, одложи старење и побољша квалитет. У практичним применама могу се бирати микроорганизми са антибактеријским и антиоксидативним дејством и њихови метаболити могу користити за очување јестивих гљива.
Нашерасол дивљи вргањ:
Нашерасол дивљи вргањнастаје коришћењем традиционалног процеса сољења, који не само да ефективно продужава рок трајањарасол дивљи вргањ, али такође задржава оригиналне хранљиве материје и јединствен укусрасол дивљи вргањ. Нашерасол дивљи вргањје укусна и здрава, а ради се коришћењем чисте и безбедне технологије како би се осигурала безбедност хранерасол дивљи вргањ.
