Како се гљива Boletus Edulis у саламури десалинира?
ПринципВргање у саламуриДесалинација је градијентна десалинација и благи третман. Потребно је одабрати одговарајућу методу десалинације према количини састојака, сценаријима примене и обиму производње, а истовремено контролисати важне параметре као што су температура воде, запремина воде и време намакања. Са становишта основног процеса десалинације,Вргање у саламуримора се прво претходно третирати,Вргање у саламуриМора се уклонити из паковања, а честице соли и нечистоће причвршћене за површину морају се брзо испрати водом како би се спречило накнадно намакање. Локална концентрација соли је превисока, што утиче на равномерност десалинизације. Ако су вргањи у облику кришки, такође је потребно проверити пријањање, нежно одвојити, а затим ући у процес намакања. Ако су бактерије вргања у облику целих или великих комада, могу се сећи на одговарајући начин према стварним потребама како би се повећала површина контакта са водом и побољшала ефикасност десалинизације.
За сценарије употребе малих серија у угоститељству, често се користе вишеструке замене воде и методе намакања. За специфичне операције, прво ставите претходно третирануВргање у саламуриУ чисту посуду, додајте довољну количину воде за пиће собне температуре и контролишите време првог намакања на 30 до 40 минута. У овом тренутку, со у води ће се брзо растворити. Након завршетка намакања, извадите печурке, оцедите слану отпадну воду и поново додајте исту количину воде за пиће собне температуре за друго намакање. Време се може продужити на 40 до 50 минута. Након другог намакања, препоручује се да узмете малу количину печурака да пробате или тестирате мерачем сланости. Ако је и даље присутан значајан укус сланости, потребно је треће намакање. Време се може прилагодити стварној сланости. Предност ове методе је што је једноставна за употребу, не захтева професионалну опрему и може спречити...Вргање у саламуриод меког и трулог укуса због дуготрајног намакања кроз вишеструке промене воде. Погоднији је за луксузне ресторане приликом припреме предјела и главних јела. Међутим, треба напоменути да бактерије вргања након десалинизације у угоститељству треба благовремено искористити. Ако је потребно привремено складиштење, може се оцедити и ставити у кутију за свеже чување. Чувати у фрижидеру на температури од 0 до 4℃. Време складиштења не би требало да буде дуже од 24 сата како би се спречило кварење.
У сценарију велике производње у прехрамбеној индустрији, потребан је индустријски процес десалинизације са контролисаном температуром и циркулационим намакањем и чишћењем. Прво,Вргање у саламурисе доводи у велики резервоар од нерђајућег челика за намакање путем транспортне траке. Топла вода температуре од 30 до 35℃ се убризгава у резервоар, а циркулациона пумпа се истовремено укључује како би се одржао благи ток воде и подстакла дисперзија сланог раствора. Током процеса намакања, салинитет у води се детектује у реалном времену помоћу онлајн монитора салинитета. Када је салинитет стабилан на 0,5% до 1%, печурке се доводе у машину за прање, а преостала со на површини се брзо испира водом под високим притиском. За производњу праха од печурака, соса за укус и других производа који треба да се здробе, након десалинизације је потребан и третман дехидрацијом. Центрифугалне машине за одводњавање или машине за вакуумско лиофилизовање могу се користити за контролу садржаја воде у печуркама на 60% до 70%, што је погодно за каснију обраду. Кључ индустријског процеса десалинизације лежи у стандардизованој контроли. Прецизном регулацијом температуре, запремине воде и времена намакања, салинитет сваке серије производа је конзистентан, како би се избегле флуктуације салинитета које утичу на квалитет финалног производа. Истовремено, серијска обрада може значајно смањити радну снагу. трошкове и побољшати ефикасност производње.
