Печурке киселе у саламури су печурке конзервиране кисељењем, што је посебно уобичајено у Кини, не само да продужава време чувања хране, већ и додаје јединствен укус печуркама. У Пољској, печурке киселе у саламури су познате као „зимзелено поврће“ и задржале су свој статус кроз историјске промене.