Саламурење је традиционална метода конзервирања хране која се већ годинама широко користи у преради печурака. Она не само да помаже у продужењу рока трајања, већ и очува природни квалитет шитаке печурака. Због тога саламурене шитаке печурке могу задржати текстуру и укус сличан свежим печуркама, чак и након дужег складиштења.

Са становишта карактеристика производа, саламура шитаке печурке савршено решавају проблем конзервације и транспорта свежих шитаке печурака. Са становишта нутритивне вредности, шитаке печурке су богате активним састојцима као што су протеини, дијететска влакна, мултивитамини и лигнин. Процес сољења који користимо је више пута проверен како би се сачувао укус шитаке печурака, а губитак хранљивих материја се минимизира. Судећи по изгледима тржишта, дубока интеграција глобалне културе хране доноси нове могућности за развој индустрије шитаке печурака.