Осим неколико врста киселих вргана у бубњу које су отровне или горке и нејестиве, већина врста је јестива. Кисели врган у бубњу има раван и хемисферичан шешир, гладак је, нелепљив, светло тен боје, бело месо, укус соса и може се користити као лек.

Кришке вргања у саламури су уобичајена гљива, не само да су укусне, већ су и богате хранљивим материјама. Међутим, прекомерни садржај соли не само да ће утицати на здравље, већ ће учинити укус јела превише сланим. Стога је важно савладати методу брзе десалинизације. Затим, погледајмо како се кришке вргања у саламури брзо десалинизују.